ORIGEN DEL VINO CHILENO
La historia del vino chileno se remonta al siglo XVI durante
la conquista española. En dicho período se plantaron las primeras vides, las
cuales correspondían a las cepas traídas de España.
La industria vitivinícola ha experimentado fuertes cambios a
lo largo del tiempo, donde la introducción de cepas finas europeas a mediados
del siglo XIX , el gran desarrollo tecnológico en la d&ecute;cada de los 80's y el aumento
en las exportaciones en los últimos 20 años, son los factore más importantes en el desarrollo
de esta próspera industria.
Cabe mencionar que Chile y Chipre son los únicos países
cuyas tierras se encuentran libres de filoxera, plaga que arrasó con los viñedos
en Europa a fines del siglo XIX.
Cepas plantadas
en Chile
| |
Cepas
Tintas
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Carménère
- Cabernet Franc
- Syrah
- Pinot Noir
- Malbec
- Carignan
- País
|
 |
Cepas
Blancas
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Semillón
- Gewürztraminer
- Riesling
- Chenin Blanc
- Torontel
- Moscatel
|
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
Vendimia de
vinos tintos
A partir de mediados de Marzo hasta fines de Abril. |
Vendimia de vinos blancos
A partir de la última semana de Febrero hasta mediados de Marzo. |
- Cabernet Sauvignon:
Cepa procedente de Francia (Burdeos)
Da origen a vinos elegantes, de mucho carácter y taninos robustos,
con aromas a frutos rojos y negros bien maduros, dependiendo de su denominación
de origen se puede apreciar notas de eucalipto.Tiene un gran potencial de
guarda. Se produce a lo largo de todo Chile, principalmente en los Valles
de Maipo, Rapel, Curicó y Maule
Se acompaña con carnes rojas y quesos maduros.
- Merlot:
Cepa procedente de Francia (Burdeos)
Da origen a vinos ligeros y taninos suaves, con aromas a frutas rojas y vainilla.
Distribuida principalmente en los valles de Maipo, Rapel. Curicó y
Maule.
Se acompaña con carnes blancas, pastas y quesos mantecosos .
- Carménère:
Cepa procedente de Francia (Burdeos)
Da origen a vinos aromáticos, color rojo intenso, taninos suaves y
baja acidez. Se han observado excelentes resultados al mezclarse con otras
variedades como Cabernet Sauvignon y Malbec. Su identificación en Chile
es reciente (1994), en el pasado se confundía con la cepa Merlot. Distribuida
en los Valles del Maipo, Aconcagua,Casablanca, Rapel, Curicó, Maule
y Itata.
Se acompaña con carnes blancas, pastas, algunas clases de pescados
y quesos mantecosos.
- Cabernet Franc:
Cepa procedente de Francia (Burdeos)
Da origen a vinos aromáticos y con notas de eucaliptos.Tiene gran capacidad
de guarda. En Chile destacan el Cabernet Franc de Viña Gillmore State
(Valle de Loncomilla) y Viña Valdivieso (Valle de Curicó)
Se acompaña con carnes rojas condimentadas y quesos maduros.
- Syrah:
Cepa procedente de Persia, Italia y Francia.
Traída a Chile desde Francia a mediados del siglo XIX. Da origen a
vinos voluptuosos con notas a frutas dulces y perfumes silvestres. Tiene gran
potencial de guarda.
Se acompaña con cordero, faisán, jabalí, ciervo y otras
carnes de caza mayor.
- Pinot Noir:
Cepa procedente de Francia (Borgoña)
Da origen a vinos complejos y elegantes, pero conserva una textura relativamente
ligera con notas a frutos maduros. Se utiliza para la elaboración de
vinos espumosos.
Se acompaña con pato, pescados grasos y quesos mantecosos.
- Carignan:
Cepa procedente de España y Francia (Burdeos)
Da origen a vinos ligeros, de gran color, ricos en taninos y notas florales.
Se acompaña con liebre, conejo, guisos y quesos maduros.
- Malbec (Cot):
Cepa procedente de Francia (Burdeos)
Da origen a vinos con cuerpo, equilibrados e intensos colores, especial para
mezclas con otras cepas.
Se acompaña con cordero, liebre y quesos maduros.
- País (Misión):
Cepa procedente de España.
Traída a Chile por los primeros españoles. Da origen a vinos
delgados y con poco color.
Se acompaña con legumbres y algunos guisos.
- Chardonnay:
Cepa procedente de Francia (Borgoña)
Da origen a vinos distinguidos, con cuerpo, aromas a frutas maduras como plátano,
papaya, mango, piña y otras, vainilla, mantequilla. El resultado obtenido
dependerá de la denominación de origen y proceso de vinificación
empleado.
Se acompaña con pescados grasos, carnes blancas, pastas, quesos suaves
y cremosos.
- Sauvignon Blanc:
Cepa procedente de Francia (Burdeos)
Da origen a vinos elegantes, aromáticos, con buena acidez y notas de
frutas frescas.
Se acompaña con mariscos, pescados, langosta y quesos de cabra.
- Semillón:
Cepa procedente de Francia (Burdeos)
Da origen a vinos balanceados, secos y agradable frescura.
Se acompaña con mariscos, pescados, quesos de cabra y quesillo.
- Gewürztraminer:
Cepa procedente de Alemania
Da origen a vinos con mucho cuerpo, aromáticos, florares, espaciados,
notas a frutos exótico y pomelo maduro. Fácil de identificar
por su tipicidad, pero difícil de describir por la complejidad aromática.
Se utiliza para la elaboración de vinos dulces.
Acompaña muy bien a la cocina oriental, sushi y quesos con carácter.
- Riesling:
Cepa procedente de Alemania
Da origen a vinos con un perfecto equilibrio entre azúcares y ácidos,
delicados, perfumados, frescos, con notas florales. Se utiliza para la elaboración
de vinos secos o dulces, los cuales pueden ser bebidos jóvenes o para
añejar durante largos períodos. Acompaña muy bien los
aperitivos, mariscos fríos, pescados y quesos de cabra.
- Chenin Blanc:
Cepa procedente de Francia (Valle del Loire)
Da origen a vinos perfumados y con elevado grado de acidez. Se utiliza para
la elaboración de vinos dulces o vendimia tardía.
Se acompaña con pescados y mariscos en general.
- Torontel:
Cepa procedente de España
Da origen a vinos de poco cuerpo, pero buena acidez, personalidad e intenso
aroma.
Se acompaña con pescados y mariscos en general.
- Moscatel:
Cepa procedente de España
Da origen a vinos muy variados, desde blancos espumosos hasta generosos y
densos con gran poder aromático.
Se acompaña con pescados y mariscos en general.
=======================
© WINETRAVEL 2002
Valenzuela Castillo 1565, of.703 - Providencia
Tel/fax: (56 - 2) 236 9761 | Santiago - Chile
www.winetravelchile.com - info@winetravelchile.com